[収録日時]2022/05/27-2022/05/27
コオロギを食べるとカーボンニュートラルに近づける話
Part2コオロギを食べるとカーボンニュートラルに近づける話
2022年5月27日（金）開催の「グローカル化のためのSDGs勉強会」（Zoom開催）収録内容を抜粋して掲載しております。
世界人口は依然として増大し続けており、フードセキュリティの観点から十分かつ安定的なタンパク質源の確保が求められています。従来の畜産によるタンパク質生産は森林の開墾や多量の資源を必要とするとの懸念もあります。昆虫生産は環境負荷を抑えつつ効率的なタンパク質生産を行えるため、SDGs達成にも貢献するとされています(SDGs2,3,13,15)。本発表では昆虫食品の利用状況に関わる概要とともに、生産・加工プロセスの最適化に向けた当研究室の取り組みを紹介します。
