[収録日時]2026/04/15-2026/04/15
和菓子で知る日本文化
Lesson2五感で感じる和菓子
日本文化が、古くから受け継がれてきたものと外から伝わったものとの交わりによって形づくられてきたように、和菓子もまた、外から伝わった文化と、季節や行事、地域の特色が重なり合いながら、日本ならではのかたちへと育まれてきました。
本シリーズでは、大垣市の和菓子店 金蝶園総本家の北野氏が、本学の中国人留学生 祝さんとともに、和菓子の歴史や楽しみ方を通して、そこに込められた人々の思いや日本文化の奥深さを紹介します。
本講義では、見た目や味、香り、触（食）感に加え、耳で楽しむ菓銘にも注目します。菓銘には和歌や歴史、季節の風景に通じる職人の知識と感性が表れています。国の登録無形文化財にも登録された「菓銘をもつ生菓子」の魅力とともに、和菓子ならではの多様な「味わい」を紹介します。
