食品成分の網羅的解析(高付加価値ツール)

[収録日時]2021/03/26-2021/03/26

食品成分の網羅解析(高付加価値化ツール)

Part3食品成分の網羅的解析(高付加価値ツール)

2021年3月26日(金)開催の「グローカル化のためのSDGs勉強会」(Zoom開催)収録内容を抜粋して掲載しております。

食品や、その原料となる動植微生物、それらを育む土壌・河川・海洋といった環境など、身の周りのあらゆるものには、まだ人類が発見していない未活用な有用成分がたくさん潜在しています。これらの有用成分をいかに効率よく探索するか、その鍵を握る技術基盤として私たちが構築した「食品メタボロームレポジトリ」を紹介し、次世代の高度な成分活用へ向けた展望をお話いたします。

  • 櫻井 望

    国立遺伝学研究所
      特任准教授

視聴する

Back