[収録日時]2022/03/23-2022/03/23
世界の食文化
Lesson4日本の食文化 ニッポンの食はねばりにあり。
食文化は、食材、調理法といった食品に関わるものから、食器、マナー、外食産業などに至るまで多くの物事のあり方が含まれることが知られています。この講座では世界各地の食文化の諸側面をとりあげ、本学教員の母国や滞在した国をはじめ世界各地の具体的な事例を交えながら食文化を紹介します。
世界の食文化の中で異彩を放つ「ニッポンの食」の中でも，ネバネバ食品は極めて異例の食文化と言えます。日本人はそれをなぜ好んで食べるのか，ネバネバの正体から歴史的な食文化まで科学的に紐解きます。
